C’est en l’an 2000 que le Docteur Farid CHIBATTE fait l’acquisition d’un des plus beaux hôtels particuliers de Cavaillon, tombé en désuétude depuis l’arrêt de toute activité chirurgicale dans ce qui fût la clinique du Docteur LAMOUROUX.
Des travaux conséquents ont été entrepris pour réhabiliter cette maison de maître construite en 1890 par un certain DUCKERS et 111 ans plus tard, en 2001, l’Institut médical de nutrition voyait le jour et perpétuait la vocation médicale de cet immeuble.
L’Institut devait connaître un développement rapide et intégrait en son sein un 2ème médecin nutritionniste et divers collaborateurs spécialisés dans les soins venant en complément des programmes d’accompagnement nutritionnels personnalisés.
A ce jour, plus de 22 000 patients ont bénéficié des conseils nutritionnels prodigués dans le cadre d’une approche globale et personnalisée constituant la Méthode BIOSCORE®, méthode originale déposée à l'INPI en 1989, visant la perte quasi exclusive de l’excédent de masse graisseuse et privilégiant le maintien de la masse maigre grâce à un apport naturel et individualisé de protéines alimentaires (pas de sachets, pas de compléments, pas de boissons diurétiques) et aux conseils d’activités physiques.